פרוסות - הרצאה קצרה עם נלי ימפולסקי

קהילת המחמצת בפייסבוק "מחמצת....לחמי שאור ומאפי שאור" מזמינה אתכם ל"פרוסות - הרצאות קצרות של אנשי הלחם" - פרויקט של מפגשים אונליין לאופים, שמטרתו להעמיק את ההבנה ולשפר את המיומנויות של קהילת האופים בישראל. בכל מפגש אנחנו מארחים אנשי מקצוע מובילים לשיחות מעשירות על אפייה, מהתהליכים שמאחורי הקלעים ועד שיטות עבודה מקצועיות.

זה המקום לשאול שאלות, לחדד תפיסות וללמוד איך לאפות לחם טוב יותר, בבית או במאפייה.

והפעם: הכל על קמח מניטובה - מפגש עם נלי ימפולסקי

קמח מניטובה הפך בשנים האחרונות לכוכב של עולם הלחם הביתי אבל בפועל הוא לא תמיד עומד בהבטחות שכולם מדביקים לו.

במפגש הקרוב נצלול לעומק של אחד מחומרי הגלם המדוברים ביותר בעולם הלחם כיום.

נארח הפעם את נלי ימפולסקי, מורה לאפייה ולקונדיטוריה, מייסדת בית ספר דיגיטלי לאפייה, יוצרת תוכן פעילה ומובילת קהילת אופים גדולה.

בהרצאה נשמע בין השאר על: מהו בעצם קמח מניטובה ומה מייחד אותו מקמחים אחרים

• ההבדלים בין מניטובה מלא למניטובה לבן

• השוואה בין מותגים שונים של מניטובה

• לאילו מאפים הקמח הזה מתאים במיוחד

• באילו הידרציות נוח לעבוד איתו

• באילו כמויות קמח להשתמש ואיך זה משפיע על מבנה הבצק

נלי תתייחס בין היתר לקמחי מניטובה של שטיבל, הטחנות הגדולות של א"י ו-קפוטו.

על המרצה - נלי ימפולסקי:

מורה לאפייה ולקונדיטוריה ומייסדת בית הספר הדיגיטלי לקונדיטוריה ואפייה, שבו היא מלווה אופים ביתיים שרוצים לעבוד ברמה מקצועית. היא יוצרת תוכן מקצועי ופופולרי בתחום האפייה, מובילה קהילת אופים גדולה ופעילה בפייסבוק, מעבירה קורסים דיגיטליים מגוונים ומפעילה ניוזלטר מקצועי. בימים אלו היא עובדת על הוצאה לאור של ספר מקצועי בעברית על אפיית לחמי מחמצת שעליו תספר במהלך המפגש.

ההשתתפות ללא עלות אך מחייבת הרשמה מראש

מספר המקומות מוגבל - מהרו להירשם!