יום ג׳, 04 במרץ
|Zoom
פרוסות - הרצאה קצרה עם סער מור
הרצאה בזום עם סער מור בנושא: בדרך ללחם המושלם
זמן ומיקום
04 במרץ 2025, 20:30
Zoom
פרטי האירוע
קהילת המחמצת בפייסבוק "מחמצת....לחמי שאור ומאפי שאור" מזמינה אתכם ל"פרוסות - הרצאות קצרות של אנשי הלחם" - פרויקט מפגשי זום לאופים ובעלי עניין בעולם הלחם, שמטרתו להעמיק את ההבנה ולשפר את המיומנויות של קהילת האופים. בכל מפגש אנחנו מארחים אנשי מקצוע מובילים לשיחות מעשירות על אפייה – מהתהליכים שמאחורי הקלעים ועד שיטות עבודה מקצועיות.
זה המקום לשאול שאלות, לחדד תפיסות וללמוד איך לאפות לחם טוב יותר, בבית או במאפייה.
והפעם: בדרך ללחם המושלם – מפגש עם סער מור
מה הופך לחם למושלם? האם כל מה שאנחנו רואים באינסטגרם ובפייסבוק באמת משקף את המציאות?
במפגש הקרוב נארח בזום את סער מור, אופה וקונדיטור מקצועי, אחד ממורי האפייה הבולטים והמנוסים בישראל לשיחה מרתקת על הלחם שמעבר לתמונות האינסטגרם.
סער ידבר על:
הפער בין מה שנראה נכון ברשתות לבין מה שבאמת עובד במאפייה או במטבח הביתי
תהליכים מקצועיים מול תפיסות נפוצות על אפיית לחם
שיטות עבודה, חומרי גלם ותוצרים
נוהגים שהשתרשו עם השנים – מה מקורם והאם הם הכרחיים ללחם איכותי?
האם יש רק דרך אחת לאפות לחם טוב? (רמז: כנראה שלא)
ההרצאה חד פעמית, היא תתקיים בלייב בזום ולא תפורסם הקלטה - לכן מומלץ מאוד להירשם ולהשתתף.
לאחר ההרשמה תקבלו קישור לזום ואפשרות להכניס את ההרצאה ליומן - מומלץ :)
על סער מור:
סער מור הוא אופה מקצועי וקונדיטור בעל ניסיון של 18 שנה בתחום האפייה, עם התמחות בלחמי מחמצת ושמרים. הוא עוסק בהוראת אפיית לחם מקצועית ומתאים את הידע שלו גם לאופים ביתיים.
סער מלמד בקורסים דיגיטליים, בבית הספר לבישול ואפייה "אטיליו", ב"דן גורמה תל אביב" ובמסגרות נוספות כמו "הטחנות הגדולות של א"י" בחיפה. בנוסף, הוא מייעץ ומלווה מאפיות בארץ ובחו"ל, מסייע בפיתוח מתכונים ובבניית קווי ייצור. סער מנהל את דף הפייסבוק "מחשבות על לחם", המנגיש אפיית לחם מקצועית לקהל הרחב, ובעל טור שבועי בנושא אפייה בעיתון "הארץ" ובמגזין "טעימות" של עיתון "משפחה". בנוסף, הוא יזם והקים את מאפיית "שיבולים – אילנות" בכפר הגמילה "אילנות", שם הוא מלמד קורס אפייה כחלק מתוכנית השיקום של הכפר.